close



配方我是用烘焙實務書籍


1.黑芝麻粉50g+鮮奶210g溶解備用...(A)


2.蛋黃8個+液體油128g+鮮奶100g+鹽5g攪拌均勻...(B)



 



3.低筋263g過篩...(C)


4.A+B拌勻再加入C拌勻至看不到粉類，即是蛋黃糊


 



5.蛋白8個+細砂糖130g打發至乾性發泡


6.取1/3蛋白霜混入蛋黃糊裡，用刮刀拌勻，然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻


 






7.將攪拌好的麵糊倒入已舖好白報紙的烤盤中







8.放入烤箱中，溫度160度c、烘烤３０分鐘。


(用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤2-3分鐘)



成品剖面照




 



同場加映　黑芝麻鮮奶酪
arrow
arrow
    全站熱搜

    ling691015 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

    E-mail轉寄